200升精釀啤酒設備生產精釀啤酒前需要做哪些準備。精釀啤酒是一種需要多個步驟精工細制而成，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，需要做哪些準備工作吧。

　　使用200升精釀啤酒設備生產前，需從原料、設備、環(huán)境、人員及工藝五方面做好準備，具體如下：

　　一、原料準備與檢驗

　　麥芽：選擇符合風格要求的麥芽(如淡色麥芽、焦香麥芽)，檢查水分、蛋白質含量及新鮮度，避免受潮或霉變。

　　啤酒花：根據(jù)配方準備苦花(如馬格努門)和香花(如卡斯卡特)，確認α酸含量及儲存條件(密封、避光、冷藏)。

　　酵母：選用活性高、無雜菌的酵母菌種(如艾爾酵母或拉格酵母)，提前活化并檢測細胞活力。

　　水：檢測水質硬度、pH值及微生物含量，必要時進行軟化或調整pH至5.2-5.6。

　　輔料：如使用玉米糖漿、水果等，需提前稱量并確保無變質。

　　二、設備檢查與調試

　　糖化系統(tǒng)：檢查糖化鍋、過濾槽的密封性，確認攪拌器、溫度探頭及管道閥門工作正常。

　　發(fā)酵系統(tǒng)：測試發(fā)酵罐的溫控精度(±1℃)、壓力表準確性及CO?充氣裝置密封性。

　　清洗系統(tǒng)：配置CIP(就地清洗)裝置，檢查酸堿清洗液濃度及噴淋效果。

　　灌裝設備：調試灌裝機液位控制精度，檢查瓶/桶封口機密封性，確保無漏液風險。

　　輔助工具：準備量筒、溫度計、糖度計、pH試紙等檢測工具，并校準至準確范圍。

　　三、環(huán)境清潔與消毒

　　生產車間：徹底清掃地面、墻面及設備表面，去除灰塵、油污等雜質。

　　空氣凈化：使用紫外線燈或臭氧發(fā)生器對車間進行空氣消毒，降低微生物污染風險。

　　操作臺面：用75%酒精或食品級消毒劑擦拭所有接觸面，包括工具、容器及輸送帶。

　　排水系統(tǒng)：清理地漏及排水管道，防止異味或雜菌滋生。

　　四、人員培訓與防護

　　操作培訓：組織生產人員熟悉設備操作流程、安全規(guī)范及應急處理措施。

　　衛(wèi)生規(guī)范：強調個人衛(wèi)生要求(如穿戴潔凈服、手套、口罩)，禁止攜帶首飾或化妝品進入車間。

　　分工協(xié)作：明確糖化、發(fā)酵、灌裝等環(huán)節(jié)的責任人，確保各環(huán)節(jié)無縫銜接。

　　五、工藝文件與記錄準備

　　配方確認：根據(jù)目標酒款(如IPA、世濤)調整麥芽比例、酒花添加量及酵母用量，形成書面配方。

　　操作規(guī)程：制定糖化溫度曲線、發(fā)酵溫度控制、干投酒花時間等關鍵工藝參數(shù)。

　　記錄表格：準備生產日志、溫度記錄表、檢測報告等文檔，便于追溯問題。

　　六、應急預案與物資儲備

　　備用部件：準備密封圈、溫度探頭、泵體等易損件，避免設備故障導致停產。

　　應急處理：制定停電、設備故障、微生物污染等突發(fā)情況的應對措施。

　　安全物資：配置滅火器、急救箱、防滑墊等安全用品，確保生產安全。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。